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小麦麸皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,而其中主要的活性物质有两大类,即酚类化合物和多糖,因而,具有很高的营养价值。随着人们健康意识的增强,麦麸饮料作为一种新型的保健饮料,具有良好的市场发展前景。研究对麦麸饮料的研究现状和市场前景进行了综述。
浅谈麦麸饮料的研究及其市场前景
【摘 要】
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小麦麸皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质等,而其中主要的活性物质有两大类,即酚类化合物和多糖,因而,具有很高的营养价值。随着人们健康意识的增强,麦麸饮料作为一
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2013年06期
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