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中国菜肴味美可口，味中有味，其特点就在于调味技术的富于变化。人们在品尝菜肴时都会体味到不同菜肴显现出的不同调味特色。中国菜肴调味的淡雅美、浓郁美、协调美、节律美、变化美、新奇美特征，充分显示了中国菜肴调味技术的细腻和高超。
中国菜肴调味审美的技术表现
【摘 要】
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中国菜肴味美可口，味中有味，其特点就在于调味技术的富于变化。人们在品尝菜肴时都会体味到不同菜肴显现出的不同调味特色。中国菜肴调味的淡雅美、浓郁美、协调美、节律美、变
【机 构】
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南京旅游职业学院烹饪与营养研究所
【出 处】
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美食研究
【发表日期】
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2017年2期
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