桶装水
　　无论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里会含较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如趁新鲜喝，会把毒物一起摄入。若将桶装水放1至2天，臭氧会自然消失，这时就无饮毒之虑了。生产的桶装水必须经检验合格后出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才安全。
　　
　　鲜海蜇
　　新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也不出水。遇到不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇，千万别去品尝或选购。
　　
　　鲜黄花菜
　　又名金针菜，未加工的鲜品含秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。吃3毫克秋水仙碱使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，量再大可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工，秋水仙碱被溶出，故而无毒。
　　
　　鲜木耳
　　含一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，曝晒过程中分解大部分卟啉，在食用前，干木耳又经水浸泡，含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
　　
　　鲜咸菜
　　新鲜蔬菜都含一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。