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利用原子吸收光度法和原子荧光光谱法对18种食用菌中铅、砷的含量进行检测并统计其集中趋势，计算北京市居民常用食用菌中铅、砷的平均摄入量并对其健康风险进行评估。结果表明：食用菌铅、砷含量范围、算术均值和置信区间以干重计分别为0．003～1．564、0．595、0．549～0．641mg／kg；未检出～2．221、0．132、0．113～0．154mg／kg，样品中砷含量卫生标准的综合超标率为3．3％；根据实验结果，计算出北京市居民食用菌铅、砷的人均摄入量为1．67～1．83、0．323～0．440μg／d，其