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传统的泸型酒翻沙工艺，没能够解决长期酵期，低周期率及高消耗等问题，我们通过分段用曲翻沙工艺的实验研究，较好地解决了上述问题。
关于泸型酒翻沙新工艺的研究（第一报）
【摘 要】
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传统的泸型酒翻沙工艺，没能够解决长期酵期，低周期率及高消耗等问题，我们通过分段用曲翻沙工艺的实验研究，较好地解决了上述问题。
【机 构】
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四川省泸州市罗汉场泸州老窖股份有限公司五车间
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年5期
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