【摘 要】
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非发酵性豆制品是历史悠久的传统食品, 品种繁多、风味独特、营养丰富, 是几千年来普通老百姓膳食结构中的重要组成成分.随着人们生活水平的提高, 平常饮食不均衡使膳食组成
【机 构】
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深圳市福荫食品集团有限公司,深圳,518126深圳市益民食品联合有限公司,深圳,518049;
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非发酵性豆制品是历史悠久的传统食品, 品种繁多、风味独特、营养丰富, 是几千年来普通老百姓膳食结构中的重要组成成分.随着人们生活水平的提高, 平常饮食不均衡使膳食组成出现富营养化而导致高血压、高血脂、高血糖等疾病, 素有植物肉之称的非发酵性豆制品逐渐成为餐桌上的主角, 更加受人青睐.经过激烈的市场竞争的洗礼, 工业化、专业化、规模化、冷链化、包装化的非发酵性豆制品生产厂家脱颖而出, 逐渐成为发展的主流.因食品安全事故频繁爆发, 国家越来越重视食品生产安全监管.本文总结了非发酵豆制品生产中的质量控制的各因素, 以期为消费者提供品质优秀、安全卫生的豆制品.
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