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对诱变的红曲霉菌株HNLI产色素进行培养基氮源优化,研究了几种常见的有机氮源和无机氮源对HNLI产色素的影响。结果表明,不同氮源对HNLI产色素影响有较大的差异,其中,有机氮源以质量分数为5%的蛋白胨,无机氮源以质量分数为5%的硝酸钠的发酵液较有利于HNLI产色素,该条件下总色价分别达到80.840/mL和57.37μ/mL,生物量分别为31.9g/L,和14.7g/L。无机氮源中氯化氨有利于HNLI产黄色素,较高浓度的谷氨酸钠则不利于HNLI产色素。本试验还表明,上述条件下红曲霉菌株HNLI的色价与色调