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对豆渣中提取的水溶性大豆多糖类(混合成分)进行了分析,着重对其物性主要是粘度进行了研究。将其应用于饮料等食品中后,可明显改善其食品的物性。
水溶性大豆多糖类的物性及在食品中的应用
【摘 要】
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对豆渣中提取的水溶性大豆多糖类(混合成分)进行了分析,着重对其物性主要是粘度进行了研究。将其应用于饮料等食品中后,可明显改善其食品的物性。
【机 构】
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黑龙江省粮食学校,黑龙江省粮油食品开发公司,黑龙江商学院基础部
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1993年4期
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