【摘要】食品安全与消费者的生命健康关联密切。本文分析了与食品安全相关的企业社会责任内涵，以及目前相关社会责任缺失的原因，在此基础上，提出了基于食品安全的企业社会责任改进路径。通过促进食品企业建立社会责任管理体系、强化社会各界对食品安全的监督及健全相关法律法规并强化执行力度等措施，可促进食品企业在追求经营绩效的同时，更好地承担社会责任，切实保障食品安全。
　　【关键词】食品安全；企业社会责任；缺失原因；改进路径
　　食品安全问题，关系国计民生，十分重要。世界卫生组织WHO认为，食品安全问题指食品中有害（有毒）物质等对人体健康造成影响的公共性卫生间题。确保食品安全，就必须确保食品无毒、无害，符合相应的营养要求，不能对人体健康造成任何危害。近年来，国内食品行业发生了诸如“苏丹红”“瘦肉精”“假奶粉”“地沟油”等一系列食品安全事件，并且相关事件层出不穷，引发了人们对食品安全的担忧，也使得相关食品企业丧失了商业信誉，影响了未来的可持续发展。
　　解决食品安全问题，离不开各相关企业的支持与配合。随着国内经济的高速发展，我国食品行业也相应得到了持续快速发展，大多数食品行业的企业也逐步认识到，确保食品安全、让消费者放心消费、营造健康的食品消费环境，这是食品企业履行社会责任的基本要求。食品企业在追求经营绩效的同时，必须履行保障食品安全相关的企业社会责任，承担自身的社会义务。
　　1食品企业社会责任的基本内涵
　　任何一家食品企业，在创造利润、对股东承担责任的同时，都应主动向政府按章纳税，主动承担对员工、消费者、合作伙伴及环境等方面的责任。企业要保护员工的合法权益，强调在生产过程中对人的价值的关注。要注重改善员工福利待遇，确保员工能积极投入工作，否则，员工就难以有较高的工作热情及工作责任心，将容易引发食品的安全事故。
　　同时，要注重保护生态环境，善尽环境责任。食品企业要严格按照国家相关标准要求，对污染物和废料进行排放与专业化处理，不能随意排放，以减少对自然环境的污染。此外，慈善责任也是食品企业社会责任的重要组成部分。食品企业要根据自身实际，从事一定的公益性活动，对社会（所在社区）给予一定的回馈，改善企业与所在社区的关系，进而提升企业形象和声誉，提高企业经营绩效。
　　食品企业还应与产业链上下游建立良好的合作关系，对合作者承担相应的社会责任。例如要处理好与农民的关系，不能为了追求自身利益，采用片面压价等不合理手段进行粮食收购，损害农民的利益。应该尊重和保护农民的相关利益，以合作共赢的理念，与农民真诚合作，避免出现采购等环节的食品安全问题。
　　消费者是食品企业最重要的利益相关者。食品企业主要面向普通消费者，有较大的客户群体，更应主动承担对消费者的社会责任，特别是食品的安全责任。应确保食品质量可靠，对消费者生命安全及身体健康负责。
　　2基于食品安全的企业社会责任缺失原因
　　食品行業的产品有着较强的可替代性，消费者很容易找到相应特性的其他产品，因此食品行业内的企业竞争较为激烈。为使企业在激烈的市场竞争中得以生存，企业会为追求短期利益，发生不良竞争行为。例如，置消费者健康和权益于不顾，选用低成本的材料制作食品，导致食品质量下降，从而出现企业社会责任缺失的现象。
　　一些食品企业认为，由承担社会责任而导致企业短期利益的损失，不一定能由长期利益的获取而得到充分补偿。这种思想是食品安全问题不断产生的根源。三鹿奶粉事件、“大头娃娃”事件、地沟油事件、皮革奶事件等等重大食品安全事故，都说明了相关食品企业为了获取短期利润，不惜掺假造假、降低成本，以损害消费者的合法利益来牟取自己的不当利益。
　　同时，我国现有的食品监管制度还存在漏洞，食品行业产业链长，监管难度大。食品企业往往存在侥幸心理，为了获得自身更多的利益而不惜损害消费者的利益。目前，我国食品监管部门已经配备了一定的专业化检测人员和执法人员，但由于食品安全问题此起彼伏，且问题也复杂多样，监管工作仍然有一定难度。此外，由于缺乏足够的资金，各地食品安全监管部门也难以添置能够检测市场上各类商品的设备。在对卫生条件要求高的场合，为了进行相关检测，检测人员需要穿上企业特别准备的服装，这对也监管工作带来了一定的不便与难度。
　　食品是一种“经验产品”，即消费者只有消费以后才能了解相关产品的真实情况，才能分辨其真与假、好与坏。消费者只能寄希望于食品企业本身，希望其能够真正做到对消费者负责，履行自己的诚信责任和道德责任。同时，消费者也不可能掌握所有食品的检测方法，对所有食品都检测后才购买。对于那些假冒伪劣食品，只要未产生重大事故，尽管消费者的利益受到了一定损害，也往往会选择忍气吞声，而不是去积极举报这些无良食品企业。这些都会让很多社会责任意识不强的企业找到可乘之机。
　　3基于食品安全的企业社会责任改进路径
　　3.1构建食品企业社会责任管理体系
　　为实现食品企业社会责任的规范化管理，必须建立包括策略制定、执行管控、绩效评估、沟通传播等完整环节的食品企业社会责任闭环管理体系。食品企业应明确企业社会责任的管理部门及管理职责，制定相应的企业社会责任管理目标与工作思路。明确履行社会责任相关的人、财、物的资源保障，有效落实食品安全在内的相关社会责任工作。要在经济性、科学性、客观性、可比性和定性定量相结合原则的基础上，进行社会责任指标体系的构建，将社会责任指标嵌入企业业绩评价体系中加以闭环管理。要强化企业与利益相关者的沟通交流，努力提升企业社会责任绩效。
　　3.2建设基于食品安全的企业文化
　　除了通过食品安全监管、社会舆论监督及消费者理性鉴别等外在约束机制，食品企业要强化内在价值观约束，强化员工的产品质量意识，这是彻底杜绝食品安全问题的关键所在。“民以食为天”，食品安全与消费者的性命息息相关，食品企业应恪守企业的基本底线——保证食品安全。食品企业要努力建设健康的、基于食品安全的企业文化，培养讲诚信的企业文化理念。要将社会责任感引入企业文化体系中，对全体员工进行社会责任理念的教育，营造企业履行社会责任的浓厚氛围，提高食品行业人员的法律道德观念，加强企业伦理道德建设。确保企业在生产经营的各个环节都遵守相关规则，保障食品安全。 　　3.3注重企业与外部的社会责任信息沟通
　　食品企业要定期公示食品安全等方面的社会责任信息，主动接受社会各界的监督，主动与消费者等利益相关方进行沟通，听取社会各界的意见与建议。目前，从食品行业总体上来看，社会责任意识还较为薄弱，很多企业不能主动公示自己在食品安全方面的情况。政府相关部门应该强化监督，促进食品企业完善与利益相关方的沟通机制，及时公示社会责任会计信息，并以食品安全相关内容为重点，帮助消费者和社会公众深入了解食品企业履行社会责任的情况，及时回应利益相关方的关切。
　　3.4强化社会各界对食品安全的监督
　　食品监管部门要根据近年来发生食品安全事件的特点，不断完善监管体系，对食品生产、加工、流通及消费各环节进行全方位监控。政府、消费者、社会公众、员工等利益相关者及相关的社会组织机构都要积极参与到监督工作中去。媒体对于食品企业负面行为要及时曝光，要强化宣传，提高消费者“责任消费”意识及维权意识。完善食品行业协会、消费者协会等机构的监督职能，完善相关监管机制，完善食品安全认证体系及食品市场准入制度等，提高检测技术和能力，提高监管水平。建立完善食品安全可追溯系统，一旦发现问题，即可追溯到源头。由此，促进食品企业员工遵守相应的职业操守，减少食品安全事故的发生。
　　3.5健全相關法律法规并强化执行
　　食品企业最基本的社会责任是履行相应的法律责任。为了解决食品安全问题，国家制定了食品安全标准，并已经陆续出台多部食品安全相关的法律法规（如《食品安全法》），地方政府也制定了一系列食品安全相关的规范性文件，在其他法律中（如《产品质量法》《消费者权益保护法》等）也有包含食品安全相关的条例。食品企业必须遵守相关法律法规的要求，对消费者的安全健康负责，进行产品的生产。
　　目前，我国食品相关的法律法规仍有待进一步健全，食品安全标准及食品企业社会责任准则仍需进一步完善。相关部门还应加大对食品安全相关的违法行为的惩罚力度，让相关企业对与食品安全法规产生敬畏心理。同时，要加强对食品企业食品安全的教育工作，注重食品安全相关的法律法规及标准体系的宣传，提高消费者维权意识。
　　4结语
　　食品是关系国计民生的特殊商品。在我国，食品行业较其他行业相比，所面临的竞争和风险较大。近年来，伴随着经济社会的不断发展，我国食品安全问题愈演愈烈。这不仅会导致食品企业自身发展难以为继，也阻碍了整个食品行业的健康发展。
　　为此，食品企业要建设基于食品安全的企业文化，强化食品安全相关的社会责任管理，主动履行自己的社会责任，要强化与社会各界的信息沟通，及时回应消费者等利益相关者的关切。社会各界要注重对食品安全的监督，要提高包括消费者在内的全社会食品安全意识，促进企业自觉遵守食品安全相关的法律法规，切实保障食品安全。