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主要研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取的蛋白与碱溶酸沉法生产的大豆蛋白产品功能性的差异,并对这两种大豆蛋白进行了电泳分析,得出其组分的不同.
反胶束萃取大豆蛋白的功能性研究
【摘 要】
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主要研究了AOT/异辛烷反胶束溶液萃取的蛋白与碱溶酸沉法生产的大豆蛋白产品功能性的差异,并对这两种大豆蛋白进行了电泳分析,得出其组分的不同.
【机 构】
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河南工业大学
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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