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冰菜，又名冰叶日中花、冰花、非洲冰草等，是番杏科日中花属一、二年生肉质草本植物，因为在其叶片的背面和茎秆上附着生有很多含有盐分的冰晶状泡状细胞而得名。以其嫩梢、嫩叶作蔬菜食用，口感脆嫩、清爽多汁、且略带咸味、风味独特。可以生吃、凉拌、蘸诲、炒食或作汤。因本身含有盐分，所以烹制时不用放盐。冰菜栽培最好选用砂壤土与草炭土组合，或者直接使用草炭作为栽培基质，因为其透气和透水性能较好。