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从国内外大米市场的稻米价格比较角度，明确食用品质是优质食用稻米品质评价的关键质量指标。分析了我国稻米类标准评价结果与育种、生产和消费对稻米品质选择的符合程度，认为需要通过统一食用品质标准样品、实施评价员资格管理等措施，改进食用品质评价的可操作性，使优质稻米品质评价符合育种和生产现状，满足市场需求。企业可制订食用特性和等级标识引导分类消费，增加市场竞争力。