【摘 要】
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众所周知,蛙肉肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质、多种维生素、矿物质元素和人体所必需的氨基酸等,不仅是营养丰富的美味食品,而且也是高级滋补品.随着我国经济的发展,人民生活
【机 构】
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辽东学院动物科学系,丹东市东港水产研究所
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众所周知,蛙肉肉质细嫩,营养丰富,富含蛋白质、多种维生素、矿物质元素和人体所必需的氨基酸等,不仅是营养丰富的美味食品,而且也是高级滋补品.随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,近年来我国养蛙业也有了较大的发展.食用蛙(如虎纹蛙、棘胸蛙、中国林蛙、牛蛙、美国青蛙等)越来越受到人们的青睐.但在蛙的养殖过程中,由于受敌害、公害和疾病等因素的侵袭,可使蛙类患有多种疾病.为了确保蛙的食用卫生,应加强对市场上食用蛙的卫生检验工作.鉴于目前国家对市场上食肉蛙尚无检验规程(国内现有大中专卫生检验类书籍对此均无论述),现
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