【摘 要】
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以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂
【机 构】
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河南省科学院同位素研究所有限责任公司河南省核农学重点实验室河南省辐照加工工程技术研究中心; 北京林业大学水土保持学院; 中国农业科学院农产品加工研究所;
【基金项目】
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河南省科技合作开放项目(182106000046);河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队(豫科人事(2009)2号);河南省“食品辐照保鲜与加工”优秀创新型科技团队项目(18YX04001)
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以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高。在5kGy的辐照剂量下,初始浓度为1 200.0μg/L的ZEN降解率为89.11%,当辐照剂量增大到9kGy时,降解率达到100%;玉米糁中ZEN在9kGy辐照剂量时,降解率为16.14%。5kGy剂量以下的电子束辐照对玉米的常规营养成分几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸值有显著影响。研究结果为电子束辐照降解其他真菌毒素提供参考和科学依据。
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