【摘 要】
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为了解广东省深圳市市售大米及米粉中真菌毒素的污染状况,以及为开展食品中真菌毒素风险评估提供基础数据,故于2018~2019年在深圳市食品市场采集大米及米粉样品160份,并利用
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为了解广东省深圳市市售大米及米粉中真菌毒素的污染状况,以及为开展食品中真菌毒素风险评估提供基础数据,故于2018~2019年在深圳市食品市场采集大米及米粉样品160份,并利用同位素稀释-液相色谱串联质谱法对被采集样品中的16种真菌毒素进行检测。结果显示,有42份样本中检出了黄曲霉毒素B1、伏马毒素B1、伏马毒素B2和玉米赤霉烯酮这4种真菌毒素中的一种或多种,但是所检出的真菌毒素含量很低,均未超过相关限量标准,表明深圳市市售大米及米粉中真菌毒素的整体污染程度较低,不存在重大食品安全风险。同时,针对部分食品中
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