多Zeng夹泥双轮发酵 提高大曲酒的质量

来源 :邵阳高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Monking
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利用楠竹盛载人代窑泥,采用夹泥发酵生产多Zeng双轮底酒,实验结果表明:它不仅能增加窑池特级酒的产量,而且酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸己酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调。
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