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研究日粮中菊苣的添加量对扬州鹅屠宰性能、肉品质、氨基酸和脂肪酸组成的影响，确定鹅对菊苣的最大耐受度。结果显示：在菊苣与饲料的比例为12：1组中鹅的全净膛率显著低于对照组（P〈0．05），但是腿肌率显著高于对照组（P〈0．05），各组中屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率、翅膀率、腹脂率均无显著差异；日粮中菊苣的比例增加，显著提高了鹅胸肌和腿肌的水分含量和肉色（P〈0．05），显著提高胸肌的脂肪含量（P〈0．05），显著降低胸肌中蛋白质含量（P〈0．05）；菊苣添加过量有致使胸肌和腿肌中氨基酸含量下降的趋势，尤