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荔枝色鲜味美,营养丰富,深受消费者的喜爱。为了达到周年均衡上市,速冻加工是一种比较理想的保鲜方法。它既能保持荔枝原有的新鲜风味及品质,又能够在-18℃的低温冷冻环境下(一年以上)保持无褐变现象,而在27—20℃自然解冻过程中10小时内果皮鲜红不变,也无棕褐色沉淀的铁锈水状液体产
荔枝的速冻加工保鲜技术
【摘 要】
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荔枝色鲜味美,营养丰富,深受消费者的喜爱。为了达到周年均衡上市,速冻加工是一种比较理想的保鲜方法。它既能保持荔枝原有的新鲜风味及品质,又能够在-18℃的低温冷冻环境下(
【机 构】
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龙海市种子公司
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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1996年8期
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