论文部分内容阅读
选取巴寒杂交一代肉羊5月龄、6月龄、8月龄和12月龄不同部位骨骼肌，分别测定它们的一磷酸腺苷激活蛋白激酶（AMP—activated protein kinase，AMPK）活性、糖酵解指标和肉质指标，研究不同月龄不同部位三者的差异，以探讨AMPK与宰后肌肉品质的相关性。结果表明：AMPK活性随着月龄的增加呈下降的趋势（P〈0．05），不同部位间背最长肌AMPK活性显著大于股二头肌和臂三头肌（P〈0．05）；AMPK活性与pH24值呈极显著负相关（P〈0．01）、与肌糖元含量呈极显著正相关（P〈0．01）