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期刊论文
鲜切生菜品质控制技术研究进展
鲜切生菜品质控制技术研究进展
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jaky111
【摘 要】
:
鲜切生菜是一种即用即食的新型蔬菜加工产品,深受消费者和餐饮业的青睐,其市场份额不断增大。基于全程供应链的视角,从加工、贮藏、运输等环节对鲜切生菜的品质控制技术进行
【作 者】
:
李清光
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2018年12期
【关键词】
:
生菜
鲜切
品质
展望
【基金项目】
:
江苏经贸职业技术学院博士科研项目(JSJMQD201702)
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鲜切生菜是一种即用即食的新型蔬菜加工产品,深受消费者和餐饮业的青睐,其市场份额不断增大。基于全程供应链的视角,从加工、贮藏、运输等环节对鲜切生菜的品质控制技术进行了全面的梳理,分析了品质控制技术的主要作用,以及该技术对不同品质指标的影响程度。
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