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美国鱼市场近年出现一种新趋势，配方水产品已打入市场，其中比较成功的产品为模拟蟹与模拟对虾。这种模拟蟹(或对虾、扇贝等)以鳕鱼碎肉为原料，加入约10％的蟹肉(或对虾、扇贝肉等)，不但外观、味道酷似真品，甚至连肉组织纹理也与真品无多大差别，而其价格低廉，仅为真品价格的八分之一，因而，受到消费者欢迎。