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针对超高压技术的特点,介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用,并对超高压技术在肉制品中应用前景进行了展望。
超高压技术在肉制品加工中的应用
【摘 要】
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针对超高压技术的特点,介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用,并对超高压技术在肉制
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年04期
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