茯砖茶中散囊菌的种类组成和鉴定

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【摘要】

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散囊菌是茯砖茶发酵中的益菌。18份茯砖茶样的分离鉴定结果表明,散囊菌的最高含量达1700000 CFU/g,平均含量是24000 CFU/g;并分离到7种散囊菌,它们是冠突散囊菌(Euro-tium cr

【作者】

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王志刚童哲程苏云

【机构】

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浙江省食品卫生监督检验所,浙江省食品卫生监督检验所杭州,杭州,杭州

【出处】

：

茶叶科学

【发表日期】

：

1991年2期

【关键词】

：

茯砖茶冠突散囊菌匍匐散囊菌间型散囊菌谢瓦散囊菌阿姆斯特丹散囊菌 Fuzhuan Brick Tea Eurotium cristatum E.re

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散囊菌是茯砖茶发酵中的益菌。18份茯砖茶样的分离鉴定结果表明,散囊菌的最高含量达1700000 CFU/g,平均含量是24000 CFU/g;并分离到7种散囊菌,它们是冠突散囊菌(Euro-tium cristatum)、匍匐散囊菌(Eurotium repens)、间型散囊茵(Eurotium intermedius)、谢瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)、阿姆斯特丹散囊菌(Eurotium amstelodami)、赤散囊菌(Euro-tium rubrum)和一种未定名的散囊菌(Eu

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