【摘 要】
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食品添加剂是现代食品工业中不可缺少和替代的物质,与人们日常生活息息相关,其安全性历来受到人们的关注.但由于食品中添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的
【机 构】
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海军司令部直工部军需卫生处, 北京,100841;天津,军事医学科学院四所
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食品添加剂是现代食品工业中不可缺少和替代的物质,与人们日常生活息息相关,其安全性历来受到人们的关注.但由于食品中添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的发展,目前部分食品生产过程中仍存在添加剂的违法和超标使用现象.食品添加剂大多具有一定的毒性,对人体的危害除存在急性和慢性毒性外,有的还可能存在致癌性、致畸性、致突变性,部分具有特殊毒性和协同毒性作用.由于多数食品添加剂的毒性效应较长时间才能暴露出来,故人们对食品添加剂的安全性重视不够.因此,加强食品添加剂检测技术的相关研究,对其进行准确、快速的定性、定量检测非常重要.现就目前常用食品添加剂检测技术研究进展综述如下.
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