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物资丰富,市场繁荣,是对我国国内近几年食品餐饮市场现状的褒扬之词。但在这背后,食品的安全与健康也越来越突出地摆在人们面前,食品安全的警钟时时敲响,如何把好食品安全关,是国家、企业和消费者越来越关注的问题[1]。可追溯性是保障食品安全的关键,本文以果蔬加工企业产品制造流程为例,对食品安全追溯制度的建立做一个大概了解。