【摘 要】
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随着社会经济的不断发展，城乡人民生活水平的不断提高，人们饮食结构和消费理念的改变，羊肉的营养价值逐渐被人们所认识，羊肉也越来越受人们青睐．羊肉不但含蛋白质高，脂肪少，胆固醇含
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随着社会经济的不断发展，城乡人民生活水平的不断提高，人们饮食结构和消费理念的改变，羊肉的营养价值逐渐被人们所认识，羊肉也越来越受人们青睐．羊肉不但含蛋白质高，脂肪少，胆固醇含量低，营养丰富，而且鲜嫩多汁，味道美，容易消化。目前，肉食品安全问题越来越多的受到人们的关注和重视。由于羊的饲养方式以食草为主，很少用饲料添加剂和药物添加剂，药物残留和激素残留量极低，是符合现代消费观念的天然保健品。其需求量不断增加。
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