【摘 要】
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目的 考察泥鳅分泌多糖特征官能团含量及其体外抗氧化能力.方法 采用水浸、醇沉、除蛋白、透析等方法提取泥鳅分泌多糖；采用乙酰丙酮分光光度法、硫酸咔唑法、硫酸钡比浊法依
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目的 考察泥鳅分泌多糖特征官能团含量及其体外抗氧化能力.方法 采用水浸、醇沉、除蛋白、透析等方法提取泥鳅分泌多糖；采用乙酰丙酮分光光度法、硫酸咔唑法、硫酸钡比浊法依次检测泥鳅分泌多糖中氨基糖、糖醛酸、硫酸基含量；采用H2O/Fe2＋体系和邻苯三酚自氧化体系检测泥鳅分泌多糖体外清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力.结果 得到了纯度较好的泥鳅分泌多糖,其中氨基己糖和硫酸基含量较高,分别达到了11.19％和19.11％,而糖醛酸在样品中未检出.泥鳅分泌多糖具有清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,清除超氧阴
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