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鼎优大椒是以长羊角椒自交系M36为母本,以牛角椒自交系F6为父本配制而成的一代杂交种。该品种长势健壮,中早熟,果实粗长、牛角形,皮色亮绿,果面光滑顺直,微辣,抗病性强。鼎优大椒平均果长和单果质量分别比对照康大601增加5.25 cm和72.5 g,2013-2014年区域试验中平均每667 m^2产量分别比对照康大601极显著增加12.12%和14.98%。鼎优大椒适于河南、江苏、安徽、四川、云南、海南等地进行早春保护地、秋延后保护地、露地栽培。