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当前,大力发展绿色及无公害农产品是农业结构调整的重要内容。蔬菜与人们生活息息相关,其质量安全受到厂泛关注.而施用化肥造成的有害物质残留是影响蔬菜品质的重要因素之一。一般认为生产绿色食品A级产品时,只允许有限度地施用部分化学合成肥料。但应禁止施用硝态氮,以免增加植物体内的亚硝酸盐含量,危害人体健康。究竟硝态氮对蔬菜品质影响程度有多大,