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甘薯制品的增白
甘薯制品的增白
来源 :农村科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yd310yd
【摘 要】
:
甘薯制品,由于氧化酶的作用,颜色差,味道不佳,影响了市场销售。因此,如何使黄色泽增白,品质纯正,是甘薯深加工的重要问题。现将甘薯制品的增白技术介绍如下:1.用"甘薯脱色脱
【作 者】
:
李立纲
【出 处】
:
农村科技
【发表日期】
:
1994年7期
【关键词】
:
产品色泽
增白效果
鲜薯
水泥池
脱色处理
专利产品
卫生标准
池口
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甘薯制品,由于氧化酶的作用,颜色差,味道不佳,影响了市场销售。因此,如何使黄色泽增白,品质纯正,是甘薯深加工的重要问题。现将甘薯制品的增白技术介绍如下:1.用"甘薯脱色脱味剂"对甘薯湿淀粉进行脱色脱味处理,然后加工粉条、粉丝,其产品色泽明显增白。
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