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水产品味道鲜美、营养丰富,深受群众喜爱。但水产品中存在对人体有害的寄生虫,其中感染比较严重并且易致人类患病的海鱼有黑头鱼、真绸、鲅鱼、鲱鱼、鳕鱼、太平洋鳕、江鳕、明太鱼(狭鳕)、鲑鱼、雅罗鱼、鲐鱼、带鱼、鳗、七鳃鳗、黄花鱼、小沙丁鱼、秋刀鱼、青占鱼等,淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等,海洋头足类动物中的乌贼、虾、蟹、螺也是寄生虫的聚集地。因此,国家对水产品中的寄生虫危害高度重视,并采取有力措施予以预防。2005年10月1日,卫生部新修订的《腌制生食动物性水产品卫生标准》(GB10136—2005)开始正式