【摘 要】
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【目的】了解国标优质籼稻的米质特点．【方法】以广东省最近育成的水稻品种粤晶丝苗2号等为研究材料，对稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱进行了测定
【机 构】
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广东省农业科学院水稻研究所/广东省水稻育种新技术重点实验室
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【目的】了解国标优质籼稻的米质特点．【方法】以广东省最近育成的水稻品种粤晶丝苗2号等为研究材料，对稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和淀粉RVA谱进行了测定和相关分析．【结果和结论】国标优质籼稻具有整精米率较高、粒型窄长、腹心白少、透明度好、直链淀粉含量适中和长胶稠度等优点；蛋白质含量品种问差异不大，脂肪酸含量品种问的差异较大，粤秀占、巴太香1号、粤晶丝苗2号的脂肪酸含量较高；国标优质籼稻的RVA谱具有高崩解值、低消减值的特点，食味品质优于非国标优质籼稻，其中粤晶丝苗2号的崩解值和消减值符合公
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