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<正>佛跳墙是福州传统的名菜,至今有100多年历史,也是清宫满汉全席中首推的美味,为聚春园老板郑春发研创。皇家佛跳墙以刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、瑶柱、鸽蛋、火腿、蹄筋、鸡鸭等20多种山珍海味为原材料,加骨汤、绍酒、白萝卜球等辅料和多种百年不变的香料精工调配,再以荷叶密封于酒坛中,用文火煨制而成。
福州名菜佛跳墙
【摘 要】
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<正>佛跳墙是福州传统的名菜,至今有100多年历史,也是清宫满汉全席中首推的美味,为聚春园老板郑春发研创。皇家佛跳墙以刺参、广肚、鱼翅、鲍鱼、瑶柱、鸽蛋、火腿、蹄筋、鸡
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年11期
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