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黄丘山区位于苏鲁交界处，隶属于山东省枣庄市台儿庄区，包括2个乡镇，30多个自然村，该区具有悠久的柿树栽培历史和种植经验。柿树已成当地农民发家致富的主要产业。在长期的柿树栽培过程中，群众总结出了一套瘠薄山区柿树优质丰产栽培技术。平均667平方米产520千克，高产园片667平方米产1250千克，现将主要栽培技术经验总结介绍如下：
1 建园
1.1 选址
柿树适于青石山地栽植，黄丘山区都是青石山。所以适于柿树生长。柿是深根性植物，建园时应挖大穴整地，然后施足底肥。穴大小以1米见方为宜，土层较薄的放炮炸坑。
1.2 品种选择
柿树大多数品种为单性结果，一般应配植授粉品种。加工品种应选择适宜我区生长的磨盘柿、牛心柿。该柿果形整齐，含糖量高，容易干燥，是加工柿饼好原料。鲜食品种宜选择不同成熟期的早、中、晚熟品种，以色泽艳丽，味甜易脱涩的富有、次郎为佳。
(1)磨盘柿。果实极大，单果重250克左右，最大500克以上。扁圆形，略方，胴部缢痕深而明显。橙黄色或浅橙红色。果肉橙黄色，无核，肉质松脆多汁，味甜。10月中、下旬成熟。
(2)牛心柿。单果重165克，大小整齐。长心形，橙红色，果皮细腻。肉质松脆。汁液特多，味浓甜，品质上等，可用于加工柿饼或鲜食。
(3)富有。原产日本岐阜县。果实重200～250克，扁圆形，橙红色。果肉橙红色，肉质松软，汁液多，味甜，能在树上脱涩，宜硬食。
(4)次郎。原产日本静冈县。果实橙红色，单果重200克，扁圆形，从蒂部至果顶有4条明显的纵沟。果肉黄红色，肉质细脆，汁少味甜，种子圆形，平均1～2粒。
1.3 定植
柿树秋栽或春栽都可以，以春季晚栽为宜，一般在3月底4月初，柿芽刚刚萌动为最好。柿树生长旺又喜光，栽培时密度要合理。株距一般为3～5米，行距为5～7米。
2 修剪
2.1 幼果期整形修剪
牛心柿树，干性强，丰产树形以主干疏层型为宜。富有、次郎等干性较弱，宜自然开心形为好。柿树修剪以冬剪为主，幼树期需同时结合夏季除萌和摘心。进入结果初期，健壮的一年生枝多数是优良的结果母枝，不宜短截。第2年抽梢结果后，枝条充实，先端又形成混合芽的，让其继续结果。如先端枝条发育不良，则在结果部位以下的饱满芽处短截，促发新枝。过密、过弱的枝条则疏除，或在原结果母枝基部留2～3芽缩剪。
2.2 盛果期修剪
要根据品种的特性和树势的强弱，以疏为主，短截为辅，疏剪与短截相结合，使一株树上有足够的结果母枝，又有一定数量的预备枝，使之交替结果，年年丰产。柿树以壮枝结果为主，对密聚一起的结果母枝应疏剪，去弱留壮，保持一定距离。过粗的结果母枝会抽生结果枝组，可剪去顶端10～20厘米，适当减少结果量。多余的结果母枝对不充实的部位剪去，长的在1／3处短截，短的不剪，作为预备结果枝。
2.3 衰老期修剪
衰老树大多结果部位严重外移，结果母枝变短变细，结果能力减弱，隔年结果现象严重，主、侧枝先端下垂、枯死，后部发生大量徒长枝，出现自然更新现象。应视各主、侧枝的具体情况确定回缩程度或修剪量。衰老程度较轻，后部又有更新枝者，适当轻回缩。衰老严重，后部又光秃的，主侧枝应重回缩。对中心干和上部主枝的回缩，要比下部主枝重。骨干枝更新修剪要注意避免过重，一则剪口过大难以愈合，二则刺激过重成丛萌生的徒长枝难以改造利用，恢复结果能力迟。大、中型枝组的更新修剪，采用分批培养、轮换更新的方法，即陆续在同一骨干枝不同部位选留隐芽萌发枝，修剪改造为大小不同枝龄的枝组。一旦疏除了衰老枝组，邻近的枝龄较低的枝组即可取而代之。
3 肥水管理
3.1 秋施基肥
基肥的施入时间宜在果实采摘后的11月上旬进行。肥料以优质圈肥和其他有机肥为主，氮、磷、钾、复合肥为辅，根据土壤状况和果实产量进行合理的配方施肥。大约产1千克果需肥2千克。
3.2 春施花前肥
春季开花前后进行追肥，肥料以速效氮肥为主，辅以硼、锌、钙、铁等微肥。主要目的是提高坐果率，促进幼果、新梢和根系生长，预防缺素症。6月上旬，果实硬核期，以钾肥为主，配合使用磷肥和微元素肥，目的是提高果实产量和品质。
3.3 春灌萌芽水
萌芽、开花前应浇一遍水，以促进开花整齐，提高坐果率。
3.4 夏灌麦前水
5月中下旬，麦收前，如遇干旱少雨，应浇一遍水，以提高果实产量和品质。
3.5 冬灌越冬水
11月下旬，入冬前结合施基肥，灌足一次越冬水，使柿树安全越冬。
4 落果的防治
4.1 加强肥水管理
树体衰老，或枝条生长过密，贮藏养分不足引起的落果，可采取复壮及合理修剪的同时，加强肥水管理，尤其要在秋季施足基肥。
4.2 调整树势
树势太旺，枝叶徒长，或开花后肥水太多，引起的落果。要调整树势，适当增大开枝角度，合理调节肥水，花后要严格控制肥水，控制营养生长。
4.3 补植授粉树及花期喷赤霉素
柿树单性结实能力差，或雌花授粉、受精不良引起落果。可在花期喷布450～600毫克，升的赤霉素溶液或在秋后适当补植授粉树。
5 主要病虫害防治
5.1 柿树的主要病害
5.1.1 柿园斑病，角斑病 柿园斑病侵染期在6－7月份，潜伏期60～90天；柿角斑病侵染期在7－8月份，潜伏期25～31天。这两种病害都可造成落叶、果实变红、变软、提前脱落。药剂防治，根据病源侵染规律应在5月底6月底和7月底各喷1次药，重点喷布叶背，可用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍；80％大生可湿性粉剂800倍：75％百菌清可湿性粉剂1000倍；或1:500～600倍石灰多量式波尔多液。
5.1.2 加强栽培管理，提高抗病能力
摘除树上残存柿蒂和落叶，病枝、病果一起集中烧毁，消灭越冬病原菌，清除病源。冬季深翻果园，将病菌深埋土中。萌芽前喷1次5波美度石硫合剂。
5.2 柿树的主要害虫
5.2.1 柿蒂虫 柿树初花期后7～8天(越冬代成虫羽化高峰期)喷打25％灭幼脲3号2000倍；或高效氯氰菊酯2500倍。7月中旬至8月上旬，防治第1代成虫(羽化高峰期)，用药同上。打药重点部位是果实果蒂。6月中旬至7月中旬，人工摘除、拣拾被害形成的僵果，深埋。
5.2.2 柿绵蚧 5月中旬，柿绵蚧出蛰盛期树上喷扑虱灵1500～2000倍。6月上中旬，柿绵蚧第1代卵孵化盛期，喷扑虱灵1500倍或高效氯氰菊酯2000～2500倍。
5.2.3 柿毛虫 5月中下旬结合前述打药防治柿蒂虫兼治柿毛虫。
1 建园
1.1 选址
柿树适于青石山地栽植，黄丘山区都是青石山。所以适于柿树生长。柿是深根性植物，建园时应挖大穴整地，然后施足底肥。穴大小以1米见方为宜，土层较薄的放炮炸坑。
1.2 品种选择
柿树大多数品种为单性结果，一般应配植授粉品种。加工品种应选择适宜我区生长的磨盘柿、牛心柿。该柿果形整齐，含糖量高，容易干燥，是加工柿饼好原料。鲜食品种宜选择不同成熟期的早、中、晚熟品种，以色泽艳丽，味甜易脱涩的富有、次郎为佳。
(1)磨盘柿。果实极大，单果重250克左右，最大500克以上。扁圆形，略方，胴部缢痕深而明显。橙黄色或浅橙红色。果肉橙黄色，无核，肉质松脆多汁，味甜。10月中、下旬成熟。
(2)牛心柿。单果重165克，大小整齐。长心形，橙红色，果皮细腻。肉质松脆。汁液特多，味浓甜，品质上等，可用于加工柿饼或鲜食。
(3)富有。原产日本岐阜县。果实重200～250克，扁圆形，橙红色。果肉橙红色，肉质松软，汁液多，味甜，能在树上脱涩，宜硬食。
(4)次郎。原产日本静冈县。果实橙红色，单果重200克，扁圆形，从蒂部至果顶有4条明显的纵沟。果肉黄红色，肉质细脆，汁少味甜，种子圆形，平均1～2粒。
1.3 定植
柿树秋栽或春栽都可以，以春季晚栽为宜，一般在3月底4月初，柿芽刚刚萌动为最好。柿树生长旺又喜光，栽培时密度要合理。株距一般为3～5米，行距为5～7米。
2 修剪
2.1 幼果期整形修剪
牛心柿树，干性强，丰产树形以主干疏层型为宜。富有、次郎等干性较弱，宜自然开心形为好。柿树修剪以冬剪为主，幼树期需同时结合夏季除萌和摘心。进入结果初期，健壮的一年生枝多数是优良的结果母枝，不宜短截。第2年抽梢结果后，枝条充实，先端又形成混合芽的，让其继续结果。如先端枝条发育不良，则在结果部位以下的饱满芽处短截，促发新枝。过密、过弱的枝条则疏除，或在原结果母枝基部留2～3芽缩剪。
2.2 盛果期修剪
要根据品种的特性和树势的强弱，以疏为主，短截为辅，疏剪与短截相结合，使一株树上有足够的结果母枝，又有一定数量的预备枝，使之交替结果，年年丰产。柿树以壮枝结果为主，对密聚一起的结果母枝应疏剪，去弱留壮，保持一定距离。过粗的结果母枝会抽生结果枝组，可剪去顶端10～20厘米，适当减少结果量。多余的结果母枝对不充实的部位剪去，长的在1／3处短截，短的不剪，作为预备结果枝。
2.3 衰老期修剪
衰老树大多结果部位严重外移，结果母枝变短变细，结果能力减弱，隔年结果现象严重，主、侧枝先端下垂、枯死，后部发生大量徒长枝，出现自然更新现象。应视各主、侧枝的具体情况确定回缩程度或修剪量。衰老程度较轻，后部又有更新枝者，适当轻回缩。衰老严重，后部又光秃的，主侧枝应重回缩。对中心干和上部主枝的回缩，要比下部主枝重。骨干枝更新修剪要注意避免过重，一则剪口过大难以愈合，二则刺激过重成丛萌生的徒长枝难以改造利用，恢复结果能力迟。大、中型枝组的更新修剪，采用分批培养、轮换更新的方法，即陆续在同一骨干枝不同部位选留隐芽萌发枝，修剪改造为大小不同枝龄的枝组。一旦疏除了衰老枝组，邻近的枝龄较低的枝组即可取而代之。
3 肥水管理
3.1 秋施基肥
基肥的施入时间宜在果实采摘后的11月上旬进行。肥料以优质圈肥和其他有机肥为主，氮、磷、钾、复合肥为辅，根据土壤状况和果实产量进行合理的配方施肥。大约产1千克果需肥2千克。
3.2 春施花前肥
春季开花前后进行追肥，肥料以速效氮肥为主，辅以硼、锌、钙、铁等微肥。主要目的是提高坐果率，促进幼果、新梢和根系生长，预防缺素症。6月上旬，果实硬核期，以钾肥为主，配合使用磷肥和微元素肥，目的是提高果实产量和品质。
3.3 春灌萌芽水
萌芽、开花前应浇一遍水，以促进开花整齐，提高坐果率。
3.4 夏灌麦前水
5月中下旬，麦收前，如遇干旱少雨，应浇一遍水，以提高果实产量和品质。
3.5 冬灌越冬水
11月下旬，入冬前结合施基肥，灌足一次越冬水，使柿树安全越冬。
4 落果的防治
4.1 加强肥水管理
树体衰老，或枝条生长过密，贮藏养分不足引起的落果，可采取复壮及合理修剪的同时，加强肥水管理，尤其要在秋季施足基肥。
4.2 调整树势
树势太旺，枝叶徒长，或开花后肥水太多，引起的落果。要调整树势，适当增大开枝角度，合理调节肥水，花后要严格控制肥水，控制营养生长。
4.3 补植授粉树及花期喷赤霉素
柿树单性结实能力差，或雌花授粉、受精不良引起落果。可在花期喷布450～600毫克，升的赤霉素溶液或在秋后适当补植授粉树。
5 主要病虫害防治
5.1 柿树的主要病害
5.1.1 柿园斑病，角斑病 柿园斑病侵染期在6－7月份，潜伏期60～90天；柿角斑病侵染期在7－8月份，潜伏期25～31天。这两种病害都可造成落叶、果实变红、变软、提前脱落。药剂防治，根据病源侵染规律应在5月底6月底和7月底各喷1次药，重点喷布叶背，可用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍；80％大生可湿性粉剂800倍：75％百菌清可湿性粉剂1000倍；或1:500～600倍石灰多量式波尔多液。
5.1.2 加强栽培管理，提高抗病能力
摘除树上残存柿蒂和落叶，病枝、病果一起集中烧毁，消灭越冬病原菌，清除病源。冬季深翻果园，将病菌深埋土中。萌芽前喷1次5波美度石硫合剂。
5.2 柿树的主要害虫
5.2.1 柿蒂虫 柿树初花期后7～8天(越冬代成虫羽化高峰期)喷打25％灭幼脲3号2000倍；或高效氯氰菊酯2500倍。7月中旬至8月上旬，防治第1代成虫(羽化高峰期)，用药同上。打药重点部位是果实果蒂。6月中旬至7月中旬，人工摘除、拣拾被害形成的僵果，深埋。
5.2.2 柿绵蚧 5月中旬，柿绵蚧出蛰盛期树上喷扑虱灵1500～2000倍。6月上中旬，柿绵蚧第1代卵孵化盛期，喷扑虱灵1500倍或高效氯氰菊酯2000～2500倍。
5.2.3 柿毛虫 5月中下旬结合前述打药防治柿蒂虫兼治柿毛虫。