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花生是重要的食入性过敏原食物,花生中的过敏原会引起极其罕见的过敏症,严重时甚至会导致人死亡。主要论述花生导致机体过敏的机理、花生中的过敏原物质及其脱敏方法,对降低花生制品致敏性、提高花生制品的安全性有重要意义;同时还为扩大花生制品市场提供有效的途径。
花生过敏原物质及其脱敏方法研究进展
【摘 要】
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花生是重要的食入性过敏原食物,花生中的过敏原会引起极其罕见的过敏症,严重时甚至会导致人死亡。主要论述花生导致机体过敏的机理、花生中的过敏原物质及其脱敏方法,对降低
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2012年7期
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