特色盒饭专营店靠特色赚钱
　　
　　盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条、炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
　　特色盒饭专营店，顾名思义，只售盒饭，面积可为8～12平方米。为节省空间，可不设厨房，食物在家中或其他适宜的地点加工。内部装修宜色调清新，桌椅小巧，不备餐具(筷子除外)。总之，不须花费太多的金钱进行装潢，只要顾客觉得店面整洁、舒适即可。
　　一家特色盒饭专营店如果品种缺乏变化，会使顾客觉得店主缺乏创意，因此盒饭品种不应少于10个。价钱宜走大众化道路，每盒的售价在5～10元之间，超出这个范围，生意就难做了。
　　时下城市中不少企业都像外企一样，一不设饭堂，二缩短午饭时间，这使上班一族难得有时间正儿八经地吃一顿饭，只要你的盒饭专营店符合卫生要求，质量佳，快速价廉，就会大受白领阶层的欢迎。现在干盒饭专营店这一行正是时候，稍晚一步也无妨，后来居上的例子多的是。或者先观摩学习，然后再干也不迟。既然称为专营店，就必须具有独特的口味。比如有些店的食物口味特别辣，但顾客们却吃得津津有味，甚至成为日后与亲朋好友闲聊的话题。有些店的口味略成，但同样好评如潮。这些都需要店主在经营过程中总结经验，随时调整盒饭口味。如果这方面的功夫到家，生意的胜算非常大。
　　
　　颇受白领喜爱的特色盒饭投资策划
　　
　　店铺面积8～12平方米，特色盒饭专营店内部装修费用约需3000～3500元。设备主要是冰箱、不锈钢厨具、桌椅等，这方面的支出约6000元。如果盒饭不在店内加工，而是在家制作，那么电器、厨具可免。由于卖的是盒装饭，所以碗碟也可免。这样算起来，特色盒饭专营店的开张成本约为8000～16000元之间(包括店租)；盒饭的毛利率约40％～50％，最重要的是店主不需要花费太多的时间来接待顾客，是一种资金回收速度非常快的行业。盒饭以“快”为特色，若顾客每天消费300盒，每盒售价5元，那么每天营业额为1500元，毛利为750元，减去工资、房租、水电、原材料消耗等支出，则每天盈利可达300元左右，每月收入可达近万元。
　　特色盒饭味道独特，深受各阶层人士的欢迎，它的顾客涵盖高、中、低收入的阶层，且以学生、上班族为主，地点选择以商业街和繁华街道最为理想；另外，年轻人聚集的街角或小家庭较多的住宅区旁，中小学校附近等地，也是理想的设置地点。开设之前，必须详细考察你相中的地段，评估竞争对手的实力、数量。因为饮食业竞争激烈，选择一个好店址可日进斗金，反之则生意寂寥。
　　
　　餐具消毒商机初现
　　
　　记者在北京的一家餐馆就餐，却不得不作出这样一个选择：是用密封包装的消毒餐具，还是用普通的餐具。所不同的是，选用密封包装的消毒餐具要另外支付1.5元。据餐馆的工作人员介绍，大多数顾客宁可花钱，也愿意选用密封的消毒餐具。
　　记者了解到，诸如福华肥牛火锅等京城知名餐馆里，都设有密封的消毒餐具。合兴源东北农家菜、老湘菜等不少餐馆也都准备改用密封的消毒餐具。在九头鹰酒家，记者看到，密封好的消毒餐具外包装上标明，使用此餐具要收取1元工本费。工作人员解释说，工本费是消毒公司收取的，并非酒家收。
　　据了解，目前消毒餐具的配送模式是消毒公司提供餐具，每天将使用过的餐具回收消毒并包装好，然后配送给餐馆，每套餐具一般由碗、碟、水杯、酒杯、汤勺等组成。记者从多家消毒公司了解到，每套餐具向餐馆收取费用是0.7～0.9元。
　　一家餐馆的负责人向记者介绍说，使用密封的消毒餐具，餐馆不仅大大节省了成本，而且还能赚钱。他给记者算了一笔账：一个小规模的酒店，配备最起码的消毒设备也得上千元。此外，用1个洗碗工，每个月至少支出几百元工资，加上水电、洗涤剂费用，支出会更大。而使用消毒餐具后，这笔钱就可以省下来。每使用一套密封消毒餐具，向消毒公司交纳不超过0.9元，却可以向顾客收取1～1.5元的工本费，如果一天使用100套，一个月下来，餐馆竟然还能赚1000多元。
　　一方面是消费者对消毒餐具的信赖，另一方面是餐馆对消毒餐具的青睐。这使得京城餐具消毒市场迅速升温。北京美洁创业餐具消毒公司的负责人告诉记者，保守估计，京城大大小小的餐具消毒公司也有上百家。
　　记者了解到，是否该向使用密封消毒餐具的顾客收取费用，目前还存有争议。业内预计，一旦这个问题理清，餐具消毒市场发展将更广阔。