【摘 要】
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除了食品的采购、贮存和运输以外,食品的销售过程是食品经营单位对所经营的食品进行卫生质量保证的最后一个环节,是预防食源性疾患的关键控制环节之一,因此,也是食品安全监管
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除了食品的采购、贮存和运输以外,食品的销售过程是食品经营单位对所经营的食品进行卫生质量保证的最后一个环节,是预防食源性疾患的关键控制环节之一,因此,也是食品安全监管和防范的重点环节。在此环节中,散装食品的卫生管理又是管理中的难点。散装食品,又称“裸装”食品,是那
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