【摘 要】
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目的：根据食品安全风险监测任务的安排，调查盘锦市部分面制食品中铝含量。方法：铬天青S分光光度法（全国污染物监测网推荐方法．2007）。结果：共采集68份样品．合格43件，总合格率为63．2％，铝含
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目的：根据食品安全风险监测任务的安排，调查盘锦市部分面制食品中铝含量。方法：铬天青S分光光度法（全国污染物监测网推荐方法．2007）。结果：共采集68份样品．合格43件，总合格率为63．2％，铝含量范围为〈5～823．3mg／kg。其中面包、油饼、挂面铝含量均符合国家卫生标准，馒头合格率为66．7％，粉条（粉丝）合格率为60％，麻花合格率为20％，油条合格率为13．3％。结论：食品中的铝大都是因为制作过程中使用含铝添加荆（明矾）所致，因此应尽量少食用膨松的油炸食品，以免对身体健康造成危害。
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