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目的:了解西安市碑林区饮食业餐具的消毒、保洁状况.方法:随机抽取大、中、小型餐饮单位各10户,每户每季节采样1次,参照卫生部<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14934-1994)进行采样、检验和判定.结果:全年共采集餐具样品2400份,总的合格率为74.9%,有洗消间、有保洁设施的合格率高于无洗消间、保洁设施的合格率(P<0.01).夏秋季样品合格率低于春冬季.碗、盘、杯等餐具的合格率高于筷子.蒸汽消毒法效果较显著.结论:卫生防疫部门应加强对中小型餐饮单位餐具消毒的监督和指导工作.