【摘 要】
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辣条其实不是油炸的rn很多人认为辣条是用面粉油炸出来的,事实并非如此.辣条用的生产工艺叫挤压膨化,就是把面团放入螺旋杆挤压膨化机内,挤压膨化机会在很小的空间里,对面团
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辣条其实不是油炸的rn很多人认为辣条是用面粉油炸出来的,事实并非如此.辣条用的生产工艺叫挤压膨化,就是把面团放入螺旋杆挤压膨化机内,挤压膨化机会在很小的空间里,对面团施加很大的挤压力.这种情况下,巨大的压强使面团升温.这个温度足以把生面团加热到熟透.随后,面团从另一端的小孔中挤出.挤出的过程中,压强骤然降低,面团里的水分直接蒸发成水蒸气.rn原来的生面团就这样变熟了,不仅具有韧性,而且还蓬松多孔,这就是辣条面胚.接着就是把各种香料、辣椒、食品添加剂等,调成特制的辣椒油,跟面胚拌在一起.包装之后,就是我们买到的辣条啦.
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