【摘 要】
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营养、健康、安全、美味是烘焙食品的重要发展方向,烘焙食品和生产技术推陈出新,需要大批的烘焙食品高级人才。＂烘焙食品工艺学＂课程是本科食品科学与工程专业的核心课程,本文
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
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天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目:食品质量与安全专业建设与实践;天津市高等学校“十二五”综合投资规划专业建设项目:食品质量与安全战略性新兴产业相关专业;食品科学与工程品牌专业建设项;天津市教育科学规划课题:基于应用型工科人才培养模式下的实践教学质量标准研究(CEⅫ4010)
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营养、健康、安全、美味是烘焙食品的重要发展方向,烘焙食品和生产技术推陈出新,需要大批的烘焙食品高级人才。＂烘焙食品工艺学＂课程是本科食品科学与工程专业的核心课程,本文针对《烘焙食品工艺学》教学中存在的问题,深入探讨了本门课程的教学改革、创新人才的培养方式,分析了我国当前烘焙食品专业技术人才的需求状况,旨在培养出高水平的烘焙食品专业人才,推动我国烘焙食品的可持续发展。
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