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在米饭谷物内乳的淀粉的性质是为米饭质量的一个很重要的决定因素，并且为米饭质量改进在 high-yielding 米饭变化理解与淀粉合成有关的基因的基因效果是必要的。物理化学的性质(例如，直链淀粉内容，胶化一致性，和 RVA 介绍) 在 53 个米饭变化上被估计，包括某些典型 indica/japonica 陆地赛跑和某些 high-yielding 现代变化。并且为 Sbel 的分子的标记， Sbe3 根据在米饭亚种 indica 和装饰用的梨树之间的顺序差异发展了，和 PCR-Acc 我为 Wx 基因的