论文部分内容阅读
禽肉及其制品是人类获取蛋白质的主要来源之一，是我国居民的第二大肉类消费品。在日常饮食中占据举足轻重的作用。国家统计局发布的2013年国民经济和社会发展统计公报显示，我国全年肉类总产量8536万t。其中禽肉1798万t（受H7N9流感病毒疫情的影响，产量比2012年下降1．3％），占肉量总产量21％．人均年消费量超过13kg，关系到老百姓的日常饮食、食品安全和身体健康，对国民经济和社会发展具有重要意义。