【摘 要】
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为实现对冻干工艺的精准热控制，提高冻干产品品质，本文以香蕉为研究对象，利用稳态热流法研究了在真空环境下压强（10、30、50Pa）和干燥温度（-20、-30℃）对香蕉切块整个冻干过程中有效
【机 构】
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上海理工大学制冷技术研究所,上海理工大学生物系统热科学研究所,上海东富龙科技股份有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金（51576132）资助项目.
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为实现对冻干工艺的精准热控制，提高冻干产品品质，本文以香蕉为研究对象，利用稳态热流法研究了在真空环境下压强（10、30、50Pa）和干燥温度（-20、-30℃）对香蕉切块整个冻干过程中有效导热系数的影响。借助微cT扫描，观察分析了香蕉内部的升华过程，深入探讨了冻干过程孔隙率和有效导热系数的关系。结果表明：当压强由10Pa增至50Pa，对应的有效导热系数由0．036W／（m·K）增至0．072W／（m·K）；升华干燥温度由-30℃增至-20℃，对应的有效导热系数由0．084W／（m
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