【摘 要】
:
以陕西临潼酸石榴为试验原料,探讨利用干酵母细胞作为壁材包埋石榴籽油制备微胶囊的可行性。通过正交试验研究芯材比、包埋温度、包埋时间对包埋率的影响并优化微囊化工艺,通
【机 构】
:
西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
:
西北农林科技大学大学生创新性试验计划(1210712140)
论文部分内容阅读
以陕西临潼酸石榴为试验原料,探讨利用干酵母细胞作为壁材包埋石榴籽油制备微胶囊的可行性。通过正交试验研究芯材比、包埋温度、包埋时间对包埋率的影响并优化微囊化工艺,通过显微观察研究包有石榴籽油的酵母细胞的内外形态,通过理化分析研究微胶囊化前后石榴籽油脂肪酸组成的区别和它们在60℃加速氧化条件下的稳定性差异。在芯材比1∶1、包埋温度70℃、包埋时间4 h的条件下,石榴籽油的包埋率达到53.35%。光学显微镜、扫描电镜和透射电镜观察显示,包埋石榴籽油的酵母细胞更加饱满,表面光滑、平整、无油滴,细胞器结构发生明显变化,质壁发生分离。GC-MS分析表明,包埋前后石榴籽油的脂肪酸组成无明显变化;在储藏过程中,微胶囊化的石榴籽油的稳定性比对照明显提高。总之,采用该工艺微胶囊化石榴籽油,可有效提高其储存稳定性,产品具有酵母外形、流动性良好、食用安全性高,值得进一步发展。
其他文献
超级电容器作为一种新型储能器件,因其快速充放电、长循环寿命、高功率密度和绿色环保等卓越性能吸引了相当多的关注。而电极材料作为超级电容器的核心部件,其性能将决定超级
大国和大国关系属于历史演进中的概念,也是国际秩序得以维持的国际制度。中国提出新型大国关系主要出于防御目的,希望能够和平崛起、在国际社会中得到应有的尊重,以及为维护
针对现有泊车引导系统在车辆引导过程中动态规划效率不高、在不同泊车环境下兼容性差,由此给泊车引导系统可靠性带来较大不利影响的问题,设计了兼容多种泊车环境的基于“日盲
中美学校教育的课程观都存在着二元的思维表征,但中国学校教育却更易产生二元对立的现象,对教育理论的矫枉过正赋予了中国教师的"脚本"思维,阻碍了他们用和合性的眼光去关照
如果简单统计沪深A股20年、15年、10年、5年和3年的区间涨跌幅(考虑分红再投资的区间回报率和复权因素),我们会发现20、15和10年三个统计区间均进入涨幅前20的有四家上市公司,分
历史一再告诫迷惘中的人们,真正解决我国13亿人的医疗保健问题。特别是九亿农民的医疗保健问题,中医是惟一选择。真正实现世界卫生组织关于21世纪人人享有卫生保健的目标,特
景观小品在公共空间景观规划中起到举足轻重的作用,在为游客提供实用功能的同时,丰富景观空间层次,提高生态环境,在一定程度上提升人们的审美水平。本文通过调研分析乡村改造
目的观察盐酸度洛西汀与加巴喷丁治疗糖尿病周围神经痛的临床疗效。方法选取2型糖尿病合并糖尿病周围神经痛患者106例,随机分为A组和B组,各53例。A组患者给予口服盐酸度洛西
根据遥感卫星传感器对地扫描成像过程中CCD线阵列侧视角匀速变化的机理,从理论上改进基于仿射变换的高分辨率卫星遥感影像严格几何处理模型,推导地物与影像间的正反算公式。
在《最高人民法院关于知识产权法院技术调查官参与诉讼活动若干问题的暂行规定》指引下,北京、上海、广州知识产权法院逐步构建起交流、兼职、在编形式的技术调查官制度。南