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<正> 1 温度温度应以醪液温度为准,特别在冬季,仪表显示温度与醪液实际温度可相差1～2℃,浸出物可有1%～1.5%误差。70℃为α-淀粉酶最适温度,70℃时有最短糖化时间,温度高或低,糖化时间都将延长。过滤速度,特别是质量不好的麦芽,可相差一半。同一麦芽在不同温度下的部分分析数据见(表1)。
麦芽分析中应注意的几个问题
【摘 要】
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<正> 1 温度温度应以醪液温度为准,特别在冬季,仪表显示温度与醪液实际温度可相差1～2℃,浸出物可有1%～1.5%误差。70℃为α-淀粉酶最适温度,70℃时有最短糖化时间,温度高或低,糖
【机 构】
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青岛啤酒＜菏泽＞有限公司274008
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2003年6期
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