【摘 要】
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豆类芽苗菜指豆类种子经过萌发之后,短时间内生长为豆芽或者食用幼苗的一类特色蔬菜。与大宗蔬菜相比,豆类芽苗菜风味独特、口感脆嫩、生育周期短、对光照要求低,是一类经济
【机 构】
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内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所,中国农业大学农学与生物技术学院
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豆类芽苗菜指豆类种子经过萌发之后,短时间内生长为豆芽或者食用幼苗的一类特色蔬菜。与大宗蔬菜相比,豆类芽苗菜风味独特、口感脆嫩、生育周期短、对光照要求低,是一类经济价值较高的蔬菜。国内,豆类芽苗菜的基本生产技术已经初步形成,但芽苗用品种资源的筛选、浸种技术、栽培管理等研究进展缓慢。笔者从豆类芽苗菜种质资源研究与利用现状、高产优质生产工艺2个层面进行综述,供中国豆类芽苗菜科研工作者参考,并希望为豆类芽苗菜生产者提供一些理论依据和技术支持。
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