【摘 要】
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在啤酒的酿造过程中,将会产生大量的酵母副产物,对于一个2万吨生产规模的中小型企业来说,其数量可达300~400吨。现在我国不少啤酒企业,都是将酵母副产物直接投放到环境中去,这
【机 构】
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江苏宿迁市凤凰泉啤酒有限公司223800
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在啤酒的酿造过程中,将会产生大量的酵母副产物,对于一个2万吨生产规模的中小型企业来说,其数量可达300~400吨。现在我国不少啤酒企业,都是将酵母副产物直接投放到环境中去,这就造成了严重的环境污染。而实际完全可以对酵母副产物进行开发利用。一、在食品方面的应用啤酒酵母营养丰富,其中含蛋白质约50%,且易于消化,不含动物肉类的胆固醇,氨基酸含量丰富,配比平衡,B族维生素含量很高。若利用啤酒酵母,可制作味道鲜美、香气独特、口感浓郁醇和的营养酱油。酵母营养酱油的生产过程是:啤酒主酵完毕,从罐的底部排出酵母泥,经板
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