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对双歧杆菌真空冷冻干燥过程中使用的各种保护剂进行了研究。在各种保护剂中筛选出4种效果比较好的类型，配合成复合保护剂，在很大程度上提高了双歧杆菌在冻干过程中的活茵存活率，达到71．11％的存活率。最后还进行了常温和低温保存实验。双歧杆菌（Bifidobacterium）最初是由法国巴斯德研究所的HenryTissier（1899年）从母乳喂养的婴儿粪便中分离得到的．具有较好的保健作用．是目前益生菌。