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梅县畲坑镇、程江镇、瑶上镇发现有南朝时期墓葬，出土有青釉鸡首壶、四耳罐、碗等器物。唐代梅州地区最著名的窑口为梅县水车窑。经过晋、南朝和隋近三百年的发展，所制瓷器瓷质比前期细嫩坚实，火候亦相应提高。釉色方面，梅县已出现青绿色中泛天蓝色釉。釉层厚薄匀称，具光泽，不脱釉，产品已进入自产自用和外销阶段。梅县水车镇水车窑遗址位于梅县水车镇东北约1.5公里的瓦坑口，窑址位于梅江边，与水车圩隔江相望。窑后面是高出江面约50米的山，窑址左边有一小溪叫瓦坑，坑边有丰富的瓷土。